食谱:与开心果奶油的泡沫

图片:Joe Kim

一个蓬松的糕点充满了辣椒的开心果奶油与颓废巧克力。

贝丝就像甜甜圈的课堂上堂兄弟。他们的糕点是蓬松和新鲜的,他们充满了一个黄油奶油他们玻璃上釉颓废巧克力。现在我们已经采取了一个陷波,纳入了坚果味 开心果 为了全新的复杂性和一个非常淡绿色的色调,就在春天的萌芽时间。
 

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原料

开心果霜


糕点

  • 1杯水
  • 1/2杯无盐黄油,立方体
  • 2茶匙砂糖
  • 1/2 TSP盐
  • 1杯通用面粉
  • 4 eggs
  • 200g 半甜巧克力,切碎
  • 1杯35%奶油
  • 4汤匙切碎的开心果


制作12个eClaires。
 

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方向

1 融合 开心果 在食品加工机中进行细腻的糊状;搁置。在一个小的平底锅里,将牛奶煮沸;从热量中取出。

2 在一个碗中,将蛋黄,糖,玉米淀粉和香草一起搅拌。继续搅拌,慢慢地将热牛奶浸入蛋混合物中。将混合物倒回平底锅,搅拌在中等热量直至厚;从热量中取出。在开心果糊中搅拌并转移到碗里。盖上塑料包裹和寒冷,直到您准备填充厨房。

3 制作糕点,将烤箱预热至400°F.用羊皮纸排队烤盘。在中等平底锅中,将水,黄油,糖和盐煮沸;加入面粉并在中加热搅拌直至薄膜在底部形成 烤锅 大约2分钟。

4 从加热中取出锅,将混合物刮到配有桨式附件的支架搅拌机中。在低速混合直至面团冷却。一次添加鸡蛋,直到一切完全组合,在每次添加后刮下混合碗的侧面。当它厚厚而有光泽时,面团已准备好,但在抬起时从桨中慢慢落下。

5 填充A. 糕点袋 配有3⁄4“用面团和管道4”的平纹尖端长度到烤盘上,制成12个壳。烘烤20到25分钟或直到金黄色。关闭烤箱,但将糕点留在15到20分钟内进一步干燥。

6 放置 巧克力 在一个大的浅暖碗中。将奶油带到一个小水槽中煮沸的中低热量。从热量中取出并倒在巧克力上。让一切静置3到4分钟,然后搅拌在一起,直到混合物流畅。

7 将糕点壳切成一半长,垂芯浸入顶部巧克力釉。撒上一些人切碎的开心果。寒冷,未覆盖,待1小时。

8 填充糕点袋,配有普通尖端,用冷却的开心果霜,将其管子进入糕点壳的底部。顶部有巧克力釉的一半。

 

注释

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食谱:与开心果奶油的泡沫