食谱:黑巧克力盐渍焦糖馅饼

图片:Maya Visnyei

一盒简单的脆饼饼干有助于创造这些颓废的巧克力盐渍焦糖馅饼。

空值

 

原料

脆皮

  • 1 cup 黄油饼干饼干面包屑
  • ¼杯砂糖
  • 3汤匙无盐黄油,融化


焦糖

  • 1汤匙玉米糖浆
  • ½杯砂糖
  • 1茶匙水
  • 3汤匙35%奶油
  • 1汤匙无盐黄
  • ¼ tsp Maldon sea salt


伽纳彻

空值

 

方向

1将烤箱预热至350°F.

2在一个小碗里,一起搅拌黄油饼干面包屑,糖和融化的黄油。

3将混合物均匀地分成6浅3“蛋挞,可拆卸底部。

4将混合物牢固地压入底部底部的底部。将炮弹放在烤盘上,烘烤10至12分钟,直至非常略带金色。

5从烤箱中取出并允许冷却至室温。

6在沉重的平底平底锅,将玉米糖浆,糖和水结合在一起。在中热轻轻搅拌直至糖熔化,约5分钟。

7将温度提高到中高并烹饪,而不搅拌,直至混合物开始变为琥珀,约2分钟。

8小心翼翼地将平底锅旋转,将圆圈组合并煮至深琥珀色,但不烧,然后从热量中取出。非常小心地,将奶油倒入焦糖并开始搅拌。混合物将溅射和飞溅,所以要小心蒸汽和热焦糖溅起。

9加入黄油和盐并保持搅拌,直到混合物一起进入光滑和奶油焦糖。将焦糖均匀地倒入馅饼壳中(它将尽可能地坚定)。

10冷藏准备Ganache时15分钟。

11把巧克力放入一个大碗里。加热奶油和香草在小锅中提取中等热量直至热到触摸。

12倒入碗上巧克力,让坐下1分钟让巧克力软化。

13搅拌与刮刀结合,直至混合物光滑且柔滑。倒了巧克力混合物均匀地进入冷却焦糖上的馅饼,并使用小型刮刀平滑顶部。

14寒冷15分钟,直到巧克力坚定。

准备& cook time: 1 hour.
制作:6馅饼。

 

注释

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