食谱:巧克力卷巧克力慕斯和太妃糖

巧克力慕斯和太妃糖听起来像对我们的伟大组合。 作者:Maya Visnyei

什么比巧克力卷更好?腐烂的巧克力卷和太妃糖!

 

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原料
蛋糕

  • 6个大型有机自由放养的鸡蛋,分开
  • 2/3杯超细或施法者糖,分开
  • 2 tsp 纯香兰提取物
  • 1/4杯蛋糕和糕点面粉
  • 1/4杯+ 3汤匙Cocoa粉,分开
  • 1/2茶匙烘烤粉
  • 1/4 TSP发酵苏打水


巧克力慕斯

  • 2汤匙糖粉
  • 2汤匙Cocoa粉
  • 1杯35%奶油
  • 4 oz 黑巧克力,融化和冷却
  • 1/2杯太妃糖位


方向
1将烤箱预热至375°F.润滑11“x 15”镶边烤盘和羊皮纸。在一个大碗里,用一个拍打蛋清电动手工搅拌机直到软峰形式。加入一半的糖,一汤匙一汤匙,速度良好,直到蛋白是光泽和僵硬的峰值形式;搁置。在另一个碗中,用剩余的糖和香草击败蛋黄,直至苍白,蓬松,约4分钟。

2将面粉和1/4杯可可粉,发酵粉和小苏打一起筛选。将面粉混合物筛选在蛋黄混合物上并搅拌结合。轻轻折叠在蛋清的一半,小心他们不’变化。加入剩余的面粉混合物,搅拌以结合,其次是剩余的蛋白,折叠直到它们’再也没有了。将面糊轻轻倒在制备的烤盘上,用胶印刮刀平滑顶部。在烤箱的中心架上烘烤,直到蛋糕恰好干到触摸,10到12分钟。小心不要过度烘烤蛋糕,或者它会在它时破裂’s rolled.


3用1个1/2汤匙剩余的可可粉撒上蛋糕的顶部。沿着蛋糕侧面滚动刀具释放边缘,用干净的干茶巾盖上蛋糕,并在台面上轻轻地将蛋糕倒在毛巾上。小心地剥掉羊皮纸。 将蛋糕与剩余的可可粉涂抹。从短端卷起蛋糕,就像一个紧的风车,里面用茶毛巾,让冷却20分钟,同时准备巧克力慕斯.

4为了制作慕斯,将糖霜和可可粉塞在一个小碗中;搁置。用电动手动混合器在中碗中搅打奶油,直至加厚;用筛位的糖霜和可可撒上表面撒上表面,直到厚。加入熔化的巧克力并搅拌直至组合。

5展开蛋糕并取下茶巾。把慕斯传播到蛋糕上,留下一个1“边界。撒上慕斯 太妃糖比特 轻轻地重新卷蛋糕。将蛋糕包裹在塑料包装和放置,缝线侧,在烤盘上。冷藏直到填充物设置,2至3小时。取下塑料并将蛋糕切成即用。

准备& cook time: 1 hour
服务:8

注释

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