食谱:巧克力樱桃Ganache挞

没有什么比颓废的巧克力和新鲜的樱桃更好。 作者:Joe Kim

用这些颓废的巧克力樱桃Ganache馅饼将你对巧克力覆盖的樱桃的热爱。

我们知道从甜心收到一盒巧克力覆盖的樱桃,但我们’重新培养酒吧并提供超级化版本。和丰富的Ganache.和酸樱桃果酱,这个颓废的挞都有相同的大口味,但在更具可共同的尺寸 - 如果你愿意。
 

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原料

 

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方向
1将1/2杯奶油带到一个小的平底锅中煮沸;从热量中取出并倒入一个大碗中。搅拌白巧克力直到融化和光滑。将碗放入冰箱中,冷却2小时或直至冷。

2同时,将Amaretti饼干和面粉组合在食品加工机和脉冲中,直到混合物类似于精致的碎屑。将黄油和脉冲添加到松散的碎片中。加入水并加工,直至混合物组合并形成柔软的面团。将面团转移到面粉表面并捏成大片。将面团擀成1/4“厚度并切出足够大的圆圈以填充四个4”挞罐;将面团压入每根锡的侧面和底部以均匀覆盖,修剪任何过量的面团。重新滚动过量的面团以填充另外两颗馅饼罐。用叉子刺破面团并将罐子转移到烤盘上。烘烤400.°f 10分钟。从烤箱中取出并留出冷却。

3放置黑巧克力在中暖碗里并留出。将剩余的奶油带到一个小的平底锅中煮沸并倒在巧克力上;搅拌直至巧克力熔化,混合物光泽和光滑。将2汤匙樱桃果酱涂抹在每个烘烤的馅饼壳的底部。顶部有足够的果酱黑巧克力ganache.填充每个壳;将挞放入冰箱中2小时或直至设置巧克力。

4使用电动搅拌机,鞭打冷的白巧克力和奶油,直到僵硬的峰值形式。转移到配有中圆形附件的管道袋,并在每个挞上的管道七个峰;用可可粉的灰尘。保持挞冷却,直至准备好。

使:六个4“挞

 

注释

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